为您找到相关结果161个

勾芡是什么意思?勾芡汁的作用和做法-贵阳新东方烹饪学院

一种是用粉汁加调味品制成的粉汁芡,俗称兑汁芡。 1、单纯粉汁 单纯粉汁也叫湿淀粉,用淀粉和水调和而成。单纯粉汁要搅拌均匀,不能使粉汁带有小的颗粒和杂质...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/88... 2020-6-11

酱油的种类和制作方法-贵阳新东方烹饪学院

酱油是我国传统的咸味调味品,其生产工艺不同,品种有异。酱油根据形态不同,可分为液体酱油、固体酱油、粉末酱油。根据加工方法不同,可分为酿造酱油、...
www.gzxdf.com/news/material/90...html 2017-1-4

调味的阶段和要求-贵阳新东方烹饪学院

我们对菜肴调味,需要了解其过程和要求,一般可分为三个阶段。... 甜、或酸、或辣,加入适当的调味品,来决定这份菜肴的正式口味,所以可称之为决定性调味。
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/88... 2016-12-8

香辛味调味品:麻辣味和香味-贵阳新东方烹饪学院

香辛味调味品常简称为香辛料,是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味物质。有着赋香增香、去腥除异、增添麻辣、抑菌杀菌的作用,有的还具有...
www.gzxdf.com/news/material/90...html 2017-1-8

食醋的种类和功效-贵阳新东方烹饪学院

食醋是我们饮食生活中,常用的一种液体酸味调味品。距今己有3400多年的酿造历史,品种甚多。不论是烹制醋熘类、糖醋类、酸辣类等菜肴,还是食用小笼汤包...
www.gzxdf.com/news/material/90...html 2017-1-7

4种调香的基本方法-贵阳新东方烹饪学院

烹调过程中,在对菜肴进行调味时,调香、调色和调质往往是同步进行的,使菜肴达到色、香、味俱全。例如在制作鱼香肉丝时,葱、姜、蒜、泡椒、酱油等调味...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/95... 2017-4-19

【技能】厨艺高手的调味法则-贵阳新东方烹饪学院

菜肴的美味来自烹和调,烹是通过加热的方法将原料制成菜肴,调则是通过原料和调味品的恰当调和,经过加热过程以除去原料的不良滋味,发扬其原有的鲜美,...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/76... 2016-6-27

鱼露是什么?鱼露的8中替代品-贵阳新东方烹饪学院

由凤尾鱼、糖蜜、罗望子、醋、丁香、洋葱和其他调味品制成,是鱼露的美味替代品。 由于这两种酱汁都是用凤尾鱼制作的,发酵时间长达18个月,所以它们都...
http://www.gzxdf.com/news/material/13931.html 2020-6-17

甜味调味品有哪些?糖的种类和功能-贵阳新东方烹饪学院

甜味是一种基本味感。除了作调味品外,还能提供机体的能量来源,并且具有特殊的生理作用 一一一一 饱胃感。甜味与烹饪的关系十分密切,许多菜肴的味道中都...
www.gzxdf.com/news/material/90...html 2017-1-7

炝是什么意思?炝菜的做法和技巧-贵阳新东方烹饪学院

炝是将切配成型的原料,以过油或焯水熟处理,加入具有挥发性的调味品如花椒油、花椒面或酒、芥末、胡椒粉等为主的调味品成菜的方法,适用于冬笋、...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/89... 2020-6-15