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黄油的作用和做法-贵阳新东方烹饪学院

此方法的好处在于,在打软黄油的过程中,可根据需要加入香料、酒、盐等调味品,使黄油更具独特风味和口感。 (4)溶化 黄油的溶化法就是把黄油加热溶化...
www.gzxdf.com/news/xidian/92...html 2017-2-21

中餐烹饪技术有什么特点?-贵阳新东方烹饪学院

中餐烹饪技术不仅注意合理调配一道菜肴的主料、配料及调味品,而且也很注重筵席组配,一桌筵席的凉菜、热菜、小吃、水果、酒水如何搭配,辛、酸、甘、苦、...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/94... 2017-4-11

餐饮菜品创新的设计思路和方法-贵阳新东方烹饪学院

调味品虽然不能构成菜点的主体,却能改善菜肴(点)的口味,或形成具有特殊风味的菜肴。用这种新调料烹制的菜点会给人耳目一新的感觉。 4)主导产品外延...
www.gzxdf.com/news/zh/91...html 2017-2-10

生活除了柴米油盐酱醋茶,还有音乐和吉他-贵阳新东方烹饪学院

还没走进教室从飘来的香味就已经分辨出是什么,大部分的食材都亲自处理过,调味品的量不多不少,一舀刚刚好...他们是最有资格说“我炒过的菜比你...
www.gzxdf.com/news/xy/102...html 2017-8-21

龙蒿草的13个健康功效与作用-贵阳新东方烹饪学院

新鲜的龙蒿叶可用于绿色沙拉,干叶可作为调味品,可以制作几种菜系的腌制鱼肉,羊肉和家禽。龙蒿含有大量有益的营养和矿物质,如蛋白质、ω-3和ω-6脂肪...
www.gzxdf.com/news/material/133...html 2020-1-11

西餐中常见的烹饪术语-贵阳新东方烹饪学院

卤汁可以是泡菜汁、卤水、腌汁,也可以是葡萄酒、醋、油和各种调味品的混合物。 14.剁茸 剁茸是指把食物剁得很细。 15.浇汁 给菜看说上层酱计...
www.gzxdf.com/news/xican/130...html 2019-9-18

德国菜口味重 大块吃肉大碗喝酒-贵阳新东方烹饪学院

但德国菜仍旧重口味,材料上较偏好猪肉、牛肉、动物的肝脏及香料等;调味品使用大量芥茉、白酒、牛油;烹调方式常用的就是煮、炖或烩,这么一说,简直就是...
www.gzxdf.com/news/zh/70...html 2016-4-5

20个家庭烹饪小技巧 实用的厨房“干货”-贵阳新东方烹饪学院

4、99%的菜都在临近出锅前才可以加盐,醋,这两种调味品,过早的投入不仅影响口感,还会使菜变得难看。 5、灵活的运用酱油,分清酱油的作用,较简单的是...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/86... 2016-11-4

烹饪中保护原料营养素的九种方法-贵阳新东方烹饪学院

醋是在享调中最常用的酸性调味品之一。因很多维生素怕碱不怕酸。因酸能保护食物中维生素少受氧化。多数菜肴在烹制调味时加醋,如红烧鱼、糖醋排骨等。...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/102... 2019-5-5

华裔厨师彭永浩创办锅学院 打造中餐界“蓝带学院”-贵阳新东方...

“我觉得,只要用纯正的中餐烹饪手法烧出来的菜,就是正宗的中餐,并没有必要拘泥于某些固定的调味品或材料。”彭永浩喜欢从马来西亚和新加坡的中餐汲取...
www.gzxdf.com/news/zh/83...html 2016-9-27