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面团的种类和作用-贵阳新东方烹饪学院

面团是指将制作面点所用的主要原料(面粉、米及米粉、杂粮等)和辅料(水、油、蛋、糖及添加剂等),经调配和加工,使其互相黏结形成的各种团状、浆状、粉状、粒状...
www.gzxdf.com/news/xidian/92...html 2017-2-23

西点制作中常用的鲜果和罐头制品-贵阳新东方烹饪学院

西点制作中常用到一些鲜果和水果罐头,下面是常用的这些西点制作辅料。 (1)草莓 草莓属于蔷薇科多年生草本,是-种红色的果实,又名红莓、洋莓、地莓等,外观呈心形,...
www.gzxdf.com/news/xidian/139...html 2020-8-16

炝香鱼-贵阳新东方烹饪学院

辅料:香笋 香芹 干辣椒葱等 制作方法: 1、从草鱼尾部下刀,取净肉并将净肉切成薄片,将辅料香笋、香芹切成小节,将葱切丁; 2、在鱼片中加入盐、味精、料酒等...
www.gzxdf.com/xszp/recai/45...html 2014-5-27

7旬老厨师烹饪素食32年 素肉皮独一无二-贵阳新东方烹饪学院

如研究“鱼圆”的制作,他先用豆腐制作,但始终没有成功,后来改用芋艿,再加入淀粉等其他调辅料后终于成功,而且外形非常逼真,和用鱼肉制作的鱼圆看不出两样。同样是...
www.gzxdf.com/news/zh/84...html 2020-8-21

中西面点常用设备使用和保养-贵阳新东方烹饪学院

使用方法是:先将粉料和其他辅料倒入面桶内,打开电源开关,启动搅拌器,在搅拌器拌粉的同时加入适量的水,待面坯调制均匀后,关闭开关,将面坯取出。使用后将面桶、...
m.gzxdf.com/news/xidian/92...html 2017-2-18

面包制作的基本原料有哪些?-贵阳新东方烹饪学院

(2)溶解干性辅料。 (3)帮助酵母生长繁殖。 (4)用加水量的多少来控制面团的软硬度、柔软性。 (5)用水的温度高低来调节面团的温度。
www.gzxdf.com/news/xidian/140...html 2020-7-22

鲜熘怎么做?滑熘的方法和技巧-贵阳新东方烹饪学院

鲜熘指将切配成形的原料,经过着味上浆,投入三至四成油温的油锅内滑散,滗去余油、加辅料、调料烹入滋芡成菜的一种烹调万法。鲜熘选用的原料宜无骨小型质嫩...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/89... 2020-8-13

西餐常用的蛋类和乳品原料-贵阳新东方烹饪学院

鸡蛋在西餐菜肴中占有特殊地位,是最常用的原料之一,既可作主料,也可作辅料。鸡蛋含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质,是蛋类中营养较高的一种。
www.gzxdf.com/news/xican/122...html 2019-3-30

8大西安传统小吃有了地方标准 标准化振兴传统小吃-贵阳新东方烹饪...

酸汤应以盐、醋、酱油、小茴香、八角、水按比例熬成的酸汁,加入韭黄、香菜、芝麻、牛油等辅料,用煮沸的饺子汤冲制而成。 馅料水应是小茴香、八角、花椒、丁香...
www.gzxdf.com/news/zh/111...html 2018-10-22

学重庆小面技术哪家好?-贵阳新东方烹饪学院

辅料神奇 重庆小面除了臊子香、辣椒辣以外,还有另外单独的调料水、调料油、调料粉,那就是姜泥和蒜泥制成的姜蒜水,葱段、姜末、蒜末等香料爆香的葱花油,还有芝...
www.gzxdf.com/news/zh/95...html 2017-5-4