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酵母对面包影响的有趣事实-贵阳新东方烹饪学院
酵母会消耗面包面团中的糖,并排出二氧化碳,使面团膨胀。酵母也会产生酒精和其他一些副产品,这些副产品会产生酵母面包特有的风味。当你把面包放进烤箱时,高温会把酵母搅得过火,面团在面包凝固和酵母死亡前快速发胀几分钟。
m.gzxdf.com/news/xidian/120...html 2019-3-7