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防止食品变质的方法_食品_财物安全_快好知
一、低温保藏 1.低温保藏的方法:低温保藏包括两种方法包括冷藏和冷冻两种方法。 2.低温保藏的原理:①低温可以降低或停止食品中微生物的增殖速度;②低温还可以减弱食品中一切化学反应过程。 二、高温杀菌保藏与食品质量 1.高温杀菌保藏原理与微生物耐热能力 在高温作用下,微生物体内的酶、脂质体和细胞膜被破坏,原生质...
www.kuaihz.com/tid4/tid131_7162...html 2024-3-27
食物中毒处理原则_食品_财物安全_快好知
我们为您介绍食物中毒的处理原则的一小部分: 第一条为了及时处理和控制食物中毒事故,保障人民身体健康,根据《中华人民 共和国食品卫生法》(以下称《食品卫生法》)的规定,制定本办法。 第二条 本办法所指的食物中毒,是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污 染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性...
www.kuaihz.com/tid4/tid131_7194...html 2021-6-30
食物变质为什么发酸_食品_财物安全_快好知
食品变酸主要是由于腐败微生物生长、代谢食物中含有的糖类和脂质所致。糖类在微生物作用下产生乳酸、乙酸等次生代谢物,从而导致变质的食物有酸味;脂质则是因为其自身氧化,首先是脂肪水解为脂肪酸和甘油,其中的长链脂肪酸再进一步氧化裂解为短链脂肪酸,而甘油也会在类似糖类那种作用下产生一些有机酸,这个过程称为脂肪的...
www.kuaihz.com/tid4/tid131_9412...html 2024-3-31
腐烂和变质的区别_食品_财物安全_快好知
腐败物通常导致胺物分解时出现如腐肉碱和尸碱等的生物碱,具有腐败气味。 变质是指食品失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味,转变成为不符合卫生要求的食品。引起食品变质的原因是多方面的,归纳起来有以下几种:因微生物的繁殖引起食品腐败变质;因空气中氧的作用,引起食品成分的氧化变质;因食品内部所含氧化酶、...
www.kuaihz.com/tid4/tid131_8279...html 2024-4-2
引起食品变质的微生物是什么_食品_财物安全_快好知
食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变,并失去食用价值的一种变化。在食品变质的诸因素中,微生物的污染是最活跃、最普遍的因素,起主导作用。一般来说,鱼、肉、果蔬类食品,以细菌作用最为明显,粮食、面制品则以霉菌作用最为显著。
www.kuaihz.com/tid4/tid131_7306...html 2021-4-14
怎么样辨别死鱼是否变质_食品_财物安全_快好知
1、首先看鱼身体的颜色,如果颜色跟活鱼的颜色相差甚远,基本确定就是变质了。大多数的鱼死后,体表颜色都是逐渐变灰白的。 2、其次是看死鱼身体是否鼓胀。死鱼开始变质的时候,身体就开始膨胀了,因此,看到身体鼓胀的死鱼,就可以判定开始变质了。 3、变质的死鱼的眼睛会发白、浑浊。但鱼眼睛发白不一定就是变质了,由...
www.kuaihz.com/tid4/tid131_7544...html 2024-4-1
食品变质的原因有哪些_食品_财物安全_快好知
食品腐败变质实质上是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等被微生物代谢分解作用或自身组织酶所发生的某些生物化学的变化过程。引起食品腐败变质的主要原因有以下三种。 1.微生物作用:微生物几乎存在于自然界的一切领域,一般肉眼是看不到的,要用显微镜才能看见。食品在常温下放置,很快就会受到微生物污染和侵袭。引起食品腐...
www.kuaihz.com/tid4/tid131_7167...html 2024-5-19
食品变质索赔标准1000的相关规定是什么?_消费权益_损害赔偿_快好知
综上所述,关于食品变质索赔标准1000的相关规定,不论是消费者权益保护法、产品质量法还是《食品安全法》都有着具体标准,凡是销售失效、变质商品的经营者,处以产品价值金额两倍以下罚款,没收违法所得,同时,消费者可要求支付10倍价款或3倍损失的赔偿金,赔偿金额最低为1000元。
www.kuaihz.com/tid7/tid246_9481...html 2023-7-21
怎样确认食物变质_食品_财物安全_快好知
1. 酸臭味。富含碳水化合物类食物,例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。碳水化合物会在微生物或酶的作用下发酵变酸。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。 2. 霉味。受到霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下通常会发霉变质。霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生长。粮食是霉菌损...
www.kuaihz.com/tid4/tid131_7328...html 2024-4-8
影响食品变质的因素_食品_财物安全_快好知
食品变质指的是食品在一定的环境因素影响下,由微生物为主的多种因素作用下所发生的食品失去或降低使用价值的一切变化,包括食品成分和感官性质的各种变化。如鱼肉的腐败,油脂的酸败,水果蔬菜的腐烂和粮食的霉变等。 影响食品变质的因素很多,主要有以下几点:1.食品中的酶:蔬菜,水果,鲜肉的酶活性较强,没有微生物也会...
www.kuaihz.com/tid4/tid131_7313...html 2024-4-1