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凝胶剂:植物性凝胶和动物性凝胶-贵阳新东方烹饪学院

凝胶剂又称增稠剂、糊料,主要是用于改善食品的物理性质,增加食品粘度,使食品粘 滑适口的一类食品添加剂。此外,还可增加食品的稳定性,丰富食物触感,并可按照菜点的...
www.gzxdf.com/news/material/90...html 2017-1-11