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炒法的四种常见分类-贵阳新东方烹饪学院

文章摘要:炒是最广泛使用的一种烹调方法。就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。炒又...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-9

【刀工技能】:片的分类技巧-贵阳新东方烹饪学院

文章摘要:片又称劈。片的刀技也是处理无骨韧性原料、软性原料,或者是煮熟回软的动物和植物性原料的刀法。就是用片刀把原料片成薄片。施刀时,一般都...
www.gzxdf.com/news/xy/74...html 2016-6-6

【烹调技巧】炝的分类与技巧-贵阳新东方烹饪学院

文章摘要:炝,是把切成的小型原料,用沸水焯烫或用油滑透,趁热加入各种调味品,调制成菜的一种烹调方法。炝与拌的区别主要是:炝是先烹后调,趁热调...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/77... 2016-7-11

食醋的种类和功效-贵阳新东方烹饪学院

食醋的分类 醋的种类根据制作方法不同,一般分为发酵醋和合成醋两类。 (1)发酵醋 发酵醋即酿造醋,为我国传统的食用醋,是以谷类、麸皮、水果等为原料...
www.gzxdf.com/news/material/90...html 2017-1-7

脂类的分类和生理功能-贵阳新东方烹饪学院

文章摘要:脂类亦称脂质,它是人体需要的重要营养素之一,是人体重要的组成成分,在供能方面起重要作用。随着经济发展,人们的生活水平不断提高,膳食所提供的...
www.gzxdf.com/news/material/91...html 2017-2-3

鲜果的分类有哪些?-贵阳新东方烹饪学院

文章摘要:鲜果指新鲜的、可食部分肉质化、柔嫩多汁或爽脆适口的果品,简而言之就是新鲜水果。梨果、核果、浆果、瓠果、柑果等均属于鲜果。鲜果中含有...
www.gzxdf.com/news/material/90...html 2017-1-2

汤是谁发明的?是如何分类的?-贵阳新东方烹饪学院

汤可能是世界上每一家餐馆的例菜,但您有没有想过这些简单的汤菜烹饪是如何产生并逐渐成为我们最喜欢的食物的? 更重要的是,您知道在菜单上把汤分类...
www.gzxdf.com/news/zh/130...html 2019-9-21

烹饪原料学的基础知识-贵阳新东方烹饪学院

为了系统地、科学地研究和掌握烹饪原料的特点及特征,应结合以上分类方法的长处和烹饪原料的实用性,对烹饪原料给以全面而科学的分类。对此,利用生物学成熟...
www.gzxdf.com/news/material/89...html 2016-12-30

蒸菜的分类和好处-贵阳新东方烹饪学院

文章摘要:蒸是一种看似简单的烹调方法,令都市人在吃过了花样百出的菜肴后,对原始而美味的蒸菜念念不忘。就享饪而言,如果没有蒸,我们就永远尝不到...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-18

紫锥菊茶的7个健康功效-贵阳新东方烹饪学院

什么是紫锥菊? 紫锥菊是一种植物,其根和叶传统上用于药用。紫锥菊也被称为紫锥花、松果菊,紫锥菊分类中的三种植物被用作草药补充剂。紫锥菊...
www.gzxdf.com/news/material/139...html 2020-6-23