为您找到相关结果325个

制汤-贵阳新东方烹饪学院

制汤:清汤、高汤怎么做?煲汤技巧大全 2016-12-08 11:06427 共1页1条记录 幸福味道 • 新东方制造 学前咨询:085183717029贵阳新东方中等职业学校贵阳新东方技工...
www.gzxdf.com/a/tags/zhitang_5130... 2020-7-16

制汤:清汤、高汤怎么做?煲汤技巧大全-贵阳新东方烹饪学院

制汤,又称汤锅、熬汤、煲汤等,就是将富含脂肪、蛋白质等可溶性新鲜原料置于多量水中,经长时间加热,使原料内浸出物充分溶解水中而成为鲜汤的方法。我们常说的清汤...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/88... 2016-12-8

如何烹制美味营养汤菜_炖汤和煲汤的方法-贵阳新东方烹饪学院

我国菜的种类很多,制作方法有煲、炖、煮、汆、煨等几种,所使用的原料包罗万象,水陆杂陈,荤素兼备。那么我们要怎么样才能做出美味又可口的菜呢?这就需要一些...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-19

短期厨师培训-周末厨师班-贵阳新东方烹饪学院

(烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。内又细分金陵菜,口味平和。善用蔬菜,以"金陵三草"和"早春四野"驰名。淮扬菜,讲究选料和刀工,擅长制汤。) ....
m.gzxdf.com/zy/xcpx/133...html 2020-5-12

【中式烹调技巧】 汆的分类与技巧-贵阳新东方烹饪学院

汤质上,有清汤与浓汤之分,用清汤汆制的叫清汆,用浓汤汆制的叫浓汆。 不管是清汆还是浓汆,所选原料必须细嫩鲜美,通常选用动物类细嫩瘦肉,如猪里脊肉、鸡脯...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/81... 2020-6-15

禽类(鸡)的分档取料-贵阳新东方烹饪学院

5)鸡爪:鸡爪有皮、筋、无肉,胶质含量丰富,可用烧、卤、煮等烹调方法制作,也可用于制冻、制汤。 6)鸡头:皮多肉少,主要用于制汤或卤,酱等烹调方法烹制。 7)...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/88... 2016-12-7

勾芡是什么意思?勾芡汁的作用和做法-贵阳新东方烹饪学院

另外,碗汁要用湛汤兑制,以便增加调味料和淀粉分子的活性。 芡汁的种类 芡汁是汤汁(或水)与淀粉经过加热糊化形成的融合体。按其浓度可分为包芡、糊芡、流芡...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/88... 2020-6-11

蔬菜制品有哪些?玉兰片是什么?-贵阳新东方烹饪学院

我国对蔬菜的加工有着悠久的历史,远在两千年前就己有干制、腌渍等蔬菜加工制品的出现,并在长期的人类历史进步过程中形成了具有独特传统风味的蔬菜制品。随着科学...
m.gzxdf.com/news/material/89...html 2016-12-31

畜类原料的加工工艺-贵阳新东方烹饪学院

③剔除牛骨后的背部肉(牛骨可用于制汤清炖牛仔肉汤)。 ④用左手向外压动脊肉,同时用刀尖仔细剃剥下多余的肉。在脊肉和周围多余的肉之间,有一层薄膜和脂肪,将...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/123... 2019-4-22

贵阳新东方为你“私人定制”-贵阳新东方烹饪学院

制汤有其重要的配方调制,除了牛肉骨头外,内置自制药包,做提味提鲜之用,其次才是放入各种调料。熬汤也要注意其火候和用时,经过五个小时的精心熬制才能烹出美味...
www.gzxdf.com/news/xy/55...html 2014-9-15