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动物油脂的种类和用途-贵阳新东方烹饪学院

动物油脂是食用油脂的一大类,另有植物油脂和再制食用油脂。动物油脂均来自于陆生和水生动物的脂肪组织及陆生哺乳动物的乳汁中,其中水产动物油脂和奶油中不饱和脂肪酸...
www.gzxdf.com/news/material/90...html 2017-1-9

食用油的特性-贵阳新东方烹饪学院

此外,由于微生物的作用、油脂中蛋白质和糖类的分解也可产生棕色色素,棉籽油中棉酚氧化后呈红色。一般来讲,植物性油脂比动物性油脂色泽深。利用不同油脂的色泽,在...
www.gzxdf.com/news/material/90...html 2017-1-9

食用油的成分和化学性质-贵阳新东方烹饪学院

食用油脂是指供人类食用的无毒、富含营养的油和脂的总称。一般采用压榨、萃取、熬煮等方法从动物体或植物的种子中制取。食用油脂是三大热能营养素之一,除脂肪外,还...
www.gzxdf.com/news/material/90...html 2017-1-9

植物是什么?有哪些?-贵阳新东方烹饪学院

食用油脂按照来源,可分为植物油脂和动物油脂、再制食用油脂三大类。其中植物油主要来源于植物的种子及某些谷粒的胚芽和麸糠中,是我们最常食用的烹饪用油之一。植物...
www.gzxdf.com/news/material/90...html 2017-1-9

为何人必须吃膳食脂肪和油脂,常用的油脂有哪些?-贵阳新东方烹饪学院

膳食脂肪和油脂是能量最集中的形式,因为它们产生9卡路里/克。相反,碳水化合物和蛋白质只产生4卡路里/克。 坚果和油籽是脂肪的好来源。除了富含能量外,膳食脂肪是...
www.gzxdf.com/news/material/137...html 2020-5-3

食用哪种好?健康食用排名-贵阳新东方烹饪学院

当你选择食用油脂时,你有很多选择。 但这不仅仅是选择健康的油脂的问题,而且还关系到食用后是否能保持健康。 食用油的稳定性 当你在高温下烹饪时,你要使用稳定...
www.gzxdf.com/jkys/131...html 2019-11-5

烹饪用有讲究 食用的使用误区-贵阳新东方烹饪学院

食用种类众多,而又是我们日常烹饪不能少的,你真的知道如何选择食用吗?其实,不同的食用,其性质和功能是不同的。不同的烹饪方法,应该要使用不同的食用,...
www.gzxdf.com/news/zh/108...html 2018-2-1

脂类营养与健康的关系-贵阳新东方烹饪学院

天然食物中脂类的主要成分为脂肪(约占95%),其营养价值也主要集中于脂肪,不同膳食脂肪,其营养价值也不同,一般来说食用植物性油脂比动物性油脂更健康。
www.gzxdf.com/news/material/91...html 2017-2-4

西餐中常见的烹饪术语-贵阳新东方烹饪学院

(1)嫩煎用的油必须是滚烫的,等油差不多要冒烟了再把食材下锅,否则就封不住汤汁,也没法煎出焦黄色。 (2)嫩煎时必须用动物油、色拉油或动物黄油,普通的黄油...
m.gzxdf.com/news/xican/130...html 2020-9-13

食用油脂在中西面点中的作用-贵阳新东方烹饪学院

食用油脂是面点制作中的主料之一。它在中西式面点的制作中起着重要作用,不仅能改善面团的结构,而且能提高制品的风味。油脂是油和脂的总称,在常温状态下,呈液体...
www.gzxdf.com/news/xidian/92...html 2017-2-17