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发酵是什么意思?发酵食品的功效与作用-贵阳新东方烹饪学院

作为一名厨师或者家庭大厨,我们都知道发酵的一些作用。那么发酵是怎么回事呢?发酵是保存食物的古老技术。这个过程至今仍用于生产葡萄酒、奶酪、泡菜、酸奶...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/134... 2020-1-30

面团发酵时间一般多久?冰箱里发酵行吗?-贵阳新东方烹饪学院

面团发酵时间一般多久?在发酵面团配方中,发酵是形成风味的关键步骤。下面介绍了一下它的工作原理。 在我们的厚皮西西里式比萨饼等发酵面团食谱中,发酵...
www.gzxdf.com/news/xidian/136...html 2020-3-12

发酵食品有哪些?8种促进消化和健康的发酵食品-贵阳新东方烹饪学院

发酵是一个由细菌和酵母分解糖的过程。这不仅有助于加强食物的保存,而且食用发酵食品还可以增加肠道中有益细菌或益生菌的数量。 益生菌具有多种健康...
www.gzxdf.com/jkys/134...html 2020-1-30

发酵面包和无酵饼的营养差异-贵阳新东方烹饪学院

发酵面包和无酵面包(无酵饼)在营养上是相似的。发酵面包中含有发酵酵母、发酵粉或小苏打——这些成分会使面团起泡并膨胀,形成一种轻盈、透气的产品。...
m.gzxdf.com/jkys/119...html 2019-2-22

法式面包的营养价值和功效_法棍的做法-贵阳新东方烹饪学院

另外脆皮面包是以法式面包为代表的一类皮质松脆、口昧独特的产品,它仅以粉、盐、水、酵母为原料,经过充分地发酵制作而成,皮质松脆,内质耐嚼,口感良好。 营养价值...
m.gzxdf.com/news/xidian/118...html 2020-6-19

我能从冰箱里直接拿面团做面包吗?-贵阳新东方烹饪学院

根据专业的说法,你可以将标准的用水发酵的面团冷冻5天,而牛奶发酵的面团冷冻3天。面团应用塑料薄膜包紧,并用厨房毛巾覆盖,以防面团变干。当你准备烤...
m.gzxdf.com/news/xidian/120...html 2019-3-12

酵母对面包影响的有趣事实-贵阳新东方烹饪学院

大约3000年前,埃及人开始使用酿酒酵母,数千年来,酵母发酵面包形成了欧洲和地中海饮食的基础。在最初的几百年里,面包师用酵母发酵剂生产酵母,这是一种...
www.gzxdf.com/news/xidian/120...html 2019-3-7

面的做法-贵阳新东方烹饪学院

的糖、粉调成稀糊状,放置10分钟左右见表面有气泡产生即可放入粉缸中,加入面粉、温水、糖、盐等原料,充分揉匀,揉透至面团光滑后,盖上湿布静置发酵
www.gzxdf.com/news/xidian/92...html 2017-2-23

酱是什么意思?-贵阳新东方烹饪学院

酱是我国传统的调味品,是以豆类、谷类为主要原料,以米曲霉为主要的发酵菌,经发酵制成的糊状调味品。除具有咸味外,还具有独特的酱香味、鲜甜味和特殊...
www.gzxdf.com/news/material/90...html 2017-1-7

酵母是素食吗?-贵阳新东方烹饪学院

某些类型的酵母,如营养酵母或园酿母(torula yeast,一种不会引起酒精发酵的酵母菌),是素食饮食中特别受欢迎的添加物,因为它们有助于在不使用动物产品...
www.gzxdf.com/news/material/132...html 2019-12-3