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酵面的种类-嫩酵面的做法-贵阳新东方烹饪学院

呛酵面就是在酵面中呛入干面粉经揉搓而成的面团。这种面团呛制的方式不同而形成不同的特色。一种是用兑好碱的大酵面团呛入30一40%的干面粉调制而成(即1kg...
www.gzxdf.com/news/xidian/92...html 2017-2-24