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川菜中的五种汤汁和做法-贵阳新东方烹饪学院

俗话说唱戏的腔,厨师的汤,汤在很多菜肴的烹制过程中发挥着重要的作用。下面介绍一些川菜中比较常用的汤汁及其做法。 1、鲜汤 鲜汤是用猪肉、猪骨、...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-12

川菜的常用调味品有哪些?-贵阳新东方烹饪学院

川菜中的调味品多种多样,而川菜之所以能够以味取胜,与其所用的调味品有着密切的关系。下面我们就介绍一下在川菜中常用的调味品。
m.gzxdf.com/news/material/111...html 2018-10-10

川菜中的三种常用刀具和四种常用刀法-贵阳新东方烹饪学院

川菜专用的刀具有很多,下面就介绍川菜中的三种常用刀具和四种常用刀法。 1、片刀 特点:刀呈长方形,身轻体薄,刀刃锋利,使用灵活方便。 适用范围:...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-11

川菜中的4种常见勾芡方法-贵阳新东方烹饪学院

川菜烹饪过程中,有很多菜品往往需要勾芡,芡汁可以增加菜品的口感和色泽,也可以帮助容易入味的菜品入味。 1、二流芡 即半流体状的芡汁。一般使用水豆...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-12

川菜中常用的油和油温掌控-贵阳新东方烹饪学院

油是烹调过程中必不可少的材料。油具有很好的传热作用,可以使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点,还可以改善菜肴的色泽,增加营养成分。在川菜中,不同的菜肴...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-12

贵阳新东方烹饪学院-专注西点西餐和酒店餐饮管理的厨师培训学校

“学厨师,学调酒饮品,学西点西餐”就来贵阳新东方厨师学校,国内连锁厨师培训学校,专注厨师培训数十年,培养中餐技师、西点师和营养师,有各类长短期厨师培训班。咨询...
m.gzxdf.com/ 2019-8-19

鱼香味怎么调?最佳比例是多少?-贵阳新东方烹饪学院

鱼香味怎么调?最佳比例是多少?鱼香味系川菜中的一种特别风味,多用于炒、熘等类菜肴。是最能代表川菜的的风味,且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区...
m.gzxdf.com/news/material/95...html 2017-4-20

掌握三个关键步骤,才能做出美味可口烧菜-贵阳新东方烹饪学院

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m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-17

学西餐好还是中餐好?两者有什么区别?-贵阳新东方烹饪学院

中餐主要的传统菜肴包括:粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。中国美食的三个主要标准是:色、香、味。在很多眼中,最受欢迎的中国菜是...
m.gzxdf.com/news/jy/128...html 2019-8-10

香辣馋嘴蛙的做法-贵阳新东方烹饪学院

香辣馋嘴蛙怎么做好吃?此菜是典型的一道川菜口味,用牛蛙为主料,辅以青笋和鸡腿菇,翻炒而成。成菜肉质细嫩,营养丰富,香辣酸甜,见者嘴里生津,口角流涎,挪不动腿...
m.gzxdf.com/xszp/recai/115...html 2019-8-19