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川菜-贵阳新东方烹饪学院

川菜烹饪技艺和军屯锅魁制作技艺进入四川省级非遗扩展项目名录 2018-10-31 08:44199 川菜中的五种汤汁和做法 2018-10-12 14:48153 川菜中的4种常见勾芡方法 2018...
www.gzxdf.com/tags/chuancai_2159...html 2020-6-13

川菜大师李跃华离世 曾让麻婆豆腐上了国宴-贵阳新东方烹饪学院

他就是一代川菜大师李跃华。 10月21日凌晨4点20分,85岁高龄的李跃华因病去世,走完了他的传奇人生。昨日,来自川渝两地餐饮界的大师们聚集重庆与老...
www.gzxdf.com/news/zh/105...html 2017-10-26

川菜的特点和做法-贵阳新东方烹饪学院

巴蜀风味,指四川地方风味,简称川菜川菜作为我国八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓厚重,以善用...
www.gzxdf.com/news/zh/89...html 2016-12-26

川菜的三种独特烹饪手法-贵阳新东方烹饪学院

川菜的烹饪方式多种多样,火候的运用极为讲究。川菜的烹饪方式主要包括炒、爆、熘、煎、炸、烘、熏、炖、焖、蒸、煨、煮、卷、炝、烩、醉、腌、...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-11

川菜的常用配菜有哪些?-贵阳新东方烹饪学院

文章摘要:四川被称为“天府之国",其境内物产丰饶,为各式川菜的烹饪提供了多种多样的原材料,而川菜之所以闻名于海内外,于其所用的配菜有着密切关系,...
www.gzxdf.com/news/material/111...html 2018-10-10

川菜中的五种汤汁和做法-贵阳新东方烹饪学院

俗话说唱戏的腔,厨师的汤,汤在很多菜肴的烹制过程中发挥着重要的作用。下面介绍一些川菜中比较常用的汤汁及其做法。 1、鲜汤 鲜汤是用猪肉、猪骨、...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-12

川菜的七种经典囗味和调制方法-贵阳新东方烹饪学院

川菜的味型丰富、有一菜一格,百菜百味之称。川菜的丰富多彩在于味型的多种多样。川菜有24种基本味型,其中最经典的7种味型当数鱼香、麻辣、辣子、...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-12

川菜中常用的油和油温掌控-贵阳新东方烹饪学院

油是烹调过程中必不可少的材料。油具有很好的传热作用,可以使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点,还可以改善菜肴的色泽,增加营养成分。在川菜中,不同的菜肴...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-12

新手下厨必学川菜-贵阳新东方烹饪学院

文章摘要:学厨第一步,学炒酸辣土豆丝,超详细步骤介绍。其中有几个小要点是保证口感的关键哈,下面看看详细步骤吧。 学厨第一步,学炒酸辣土豆丝,超详...
www.gzxdf.com/meishi/51...html 2019-1-8

川菜的常用调味品有哪些?-贵阳新东方烹饪学院

川菜中的调味品多种多样,而川菜之所以能够以味取胜,与其所用的调味品有着密切的关系。下面我们就介绍一下在川菜中常用的调味品。
www.gzxdf.com/news/material/111...html 2018-10-10