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川菜中的五种汤汁和做法-贵阳新东方烹饪学院

俗话说唱戏的腔,厨师的汤,汤在很多菜肴的烹制过程中发挥着重要的作用。下面介绍一些川菜中比较常用的汤汁及其做法。 1、鲜汤 鲜汤是用猪肉、猪骨、...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-12

川菜中的4种常见勾芡方法-贵阳新东方烹饪学院

川菜烹饪过程中,有很多菜品往往需要勾芡,芡汁可以增加菜品的口感和色泽,也可以帮助容易入味的菜品入味。 1、二流芡 即半流体状的芡汁。一般使用水豆...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-12

川菜的常用调味品有哪些?-贵阳新东方烹饪学院

川菜中的调味品多种多样,而川菜之所以能够以味取胜,与其所用的调味品有着密切的关系。下面我们就介绍一下在川菜中常用的调味品。
m.gzxdf.com/news/material/111...html 2018-10-10

川菜中的三种常用刀具和四种常用刀法-贵阳新东方烹饪学院

刀工自然离不开刀具,好菜也离不开好刀。川菜专用的刀具有很多,下面就介绍川菜中的三种常用刀具和四种常用刀法。 1、片刀 特点:刀呈长方形,身轻...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-11

贵阳新东方烹饪学院-专注西点西餐和酒店餐饮管理的厨师培训学校

“学厨师,学调酒饮品,学西点西餐”就来贵阳新东方烹饪学校,全国连锁厨师培训学校,培养中餐技师、西点师和健康营养师,有各类长短期培训班。详询:0851-83811666
gzxdf.com/ 2019-12-6

川菜中常用的油和油温掌控-贵阳新东方烹饪学院

油是烹调过程中必不可少的材料。油具有很好的传热作用,可以使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点,还可以改善菜肴的色泽,增加营养成分。在川菜中,不同的菜肴...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-12

周光永:黔菜大师-贵阳新东方烹饪学院

毕业于贵州职工大学,擅长川菜、黔菜制作。师承“中华刀神”孙忠林大师与国宝级孙卫大师门下,曾在多家知名酒店、商务会所担任厨师长、行政总厨。2001年...
m.gzxdf.com/news/prds/123...html 2019-5-5

教学质量-标准化流程教学体系-贵阳新东方烹饪学院

主要系统学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜,都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、干锅、火锅等。咨询学费重...
m.gzxdf.com/tg/132...html 2019-11-25

鱼香味怎么调?最佳比例是多少?-贵阳新东方烹饪学院

鱼香味怎么调?最佳比例是多少?鱼香味系川菜中的一种特别风味,多用于炒、熘等类菜肴。是最能代表川菜的的风味,且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区...
m.gzxdf.com/news/material/95...html 2017-4-20

做凉拌菜需要注意哪些方面?-贵阳新东方烹饪学院

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m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2019-11-21