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酵面的种类-嫩酵面的做法-贵阳新东方烹饪学院

调制嫩酵面团时,各种原料用量比例均与大酵面团相同,只是发酵时间短,只相当于大酵面团时间的三分之一到一半,即达到要求。 抢酵面: 又称碰酵、拼酵面、叉子面...
www.gzxdf.com/news/xidian/92...html 2020-10-8