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浙菜的特点和代表菜-贵阳新东方烹饪学院

浙江菜具有醇正、鲜嫩、细腻、典雅的特色,口味从淡多变,讲究时鲜,取料广泛,多用地方特产,寓神奇于平凡,烹调精巧,善烹河鲜海味,风格清鲜味真。
www.gzxdf.com/news/zh/89...html 2016-12-28

红扒鲍鱼的做法-贵阳新东方烹饪学院

特点:味鲜肉香,口感软韧。 乃淮扬菜代表菜品,引进聚乐村饭庄后,再扒制工艺的基础上加入聚乐村饭庄的特殊涨发工艺和之汤工艺,使鲍鱼更加符合鲁菜味型,使“海味...
www.gzxdf.com/xszp/recai/39...html 2014-5-11

开国第一宴:淮扬菜大师展绝活-贵阳新东方烹饪学院

王杜堃,特长是海味做得好,所谓的海味也就是现在人们常说的生猛海鲜,燕翅鲍肚。国宴的头菜‘扒黄肉翅’,就是他做的,还有在国宴里露了大脸的一道名菜“清汤...
www.gzxdf.com/news/zh/67...html 2016-3-9

江苏菜系的特点和代表菜-贵阳新东方烹饪学院

唐宋时期,海味菜和糟醉菜列为贡品,被业内称为“东南佳味”,表现有“建康七妙”、“苏州玲珑牡丹鲱”等。元明时期,江苏菜受东西长江、南北运河及东临大海的...
m.gzxdf.com/news/zh/89...html 2016-12-26

我们被誉为美食缔造者-贵阳新东方烹饪学院

寻梦的路上,我们百味作伴! 我们知道厨师这个职业并不是光鲜靓丽, 因为山珍海味,是为别人做的, 朝九晚五是白领们的, 默默服务才是我们的!
www.gzxdf.com/news/xy/106...html 2017-11-29

西餐常用的贝壳类产品有哪些?-贵阳新东方烹饪学院

是一种营养成分很丰富的海味珍品。其体形细长,头部像乌贼,长有8个腕,其中3个特别长。躯干部的后半长有肉鳍,左右两鳍在末端相连,彼此合并呈菱形。鱿鱼体长...
www.gzxdf.com/news/xican/121...html 2019-3-27

官府菜:孔府菜、随园菜、谭家菜-贵阳新东方烹饪学院

如此黄白分明,味鲜且质地松软,独具特色。 谭家菜以烹饪海味著名。其烹饪要义是:调味讲究原汁本味,以甜提鲜,以咸提香;制作讲究火候足,下料狠,菜肴软烂,易于...
www.gzxdf.com/news/zh/89...html 2016-12-29

掌握三个关键步骤,才能做出美味可口烧菜-贵阳新东方烹饪学院

同时,烧鱼类原料时一般要加入水,以保持鱼的清鲜味道;而烧制禽类、蔬菜原料要用到白汤;烧制山珍和海味时要用浓白汤和高汤。 3、如何收汁勾芡...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-17

民国女厨神杨步伟的家宴指南-贵阳新东方烹饪学院

甚至,有些人吃海味但不吃贝类水生动物,而有些人则拒食所有的海味。有些人吃海味和鸡肉,但不吃有蹄动物的肉。 中餐馆对这样的聚会来说堪称完美之所。中餐...
www.gzxdf.com/news/zh/72...html 2016-5-1

中餐烹饪技术有什么特点?-贵阳新东方烹饪学院

“肉之美,鱼之美,饭之美,和之美,果之美,菜之美,水之美",天厨聚珍,东南佳味、齐鲁食馔、天府妙食、岭南奇味、关东山珍、越闽海味,传世不衰,俱美味菜肴...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/94... 2017-4-11