为您找到相关结果57个

清汤-贵阳新东方烹饪学院

制汤:清汤、高汤怎么做?煲汤技巧大全 2016-12-08 11:06427 共1页1条记录 幸福味道 • 新东方制造学前咨询:085183717029贵阳新东方中等职业学校...
www.gzxdf.com/a/tags/qingtang_5131... 2020-6-10

西餐清汤是什么?怎么做?-贵阳新东方烹饪学院

西餐中清汤的概念 清汤是在基础汤中加入瘦肉馅、蔬菜碎、鸡蛋清等原料,先大火后小火煮4小时以上,在煮的过程中,各种杂质附着在蛋清和肉上,从而使汤达到清澈透明,...
www.gzxdf.com/news/xican/140...html 2020-8-4

制汤:清汤、高汤怎么做?煲汤技巧大全-贵阳新东方烹饪学院

制汤,又称汤锅、熬汤、煲汤等,就是将富含脂肪、蛋白质等可溶性新鲜原料置于多量水中,经长时间加热,使原料内浸出物充分溶解水中而成为鲜汤的方法。我们常说的清汤...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/88... 2016-12-8

川菜中的五种汤汁和做法-贵阳新东方烹饪学院

5、普通清汤 普通清汤是指将老母鸡和瘦猪肉用冷水旺火煮开后,撇去浮沫,放入葱、姜,再用小火保持汤面微开的状态慢熬3个小时左右制成的汤汁,其特点是汤汁清澈透...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-12

汆是什么意思?汆菜的方法和技巧-贵阳新东方烹饪学院

一般细薄的原料以水作为导热体,大火短时间加热成菜,成菜汤多原料,因此汤的质量直接关系到汆菜的质量,汆的汤一定是清汤,质量好要求高的汆菜,汤汁就要求是高汤。
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/89... 2016-12-15

清汤鹅火锅的做法-贵阳新东方烹饪学院

清汤鹅火锅火锅材料 选肥嫩母鹅一只,宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内,再将鹅毛褪净,清水冲洗后除去内脏洗净,斩下鹅头、鹅掌、鹅翅,将鹅身斩成10厘米长、5...
www.gzxdf.com/meishi/53...html 2014-6-12

清蒸是什么意思?清蒸菜怎么做?-贵阳新东方烹饪学院

清蒸指主料经初步熟处理后,加入调味品,掺入清汤入蒸笼蒸制的一种烹调方法。此法适用于鸡、鸭、鱼等原料,根据菜品要求加工成块、条或保持原状,成菜具有菜肴本色...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/89... 2020-6-15

西餐中的冷汤是什么?怎么做?-贵阳新东方烹饪学院

上一篇:西餐中的蔬菜汤是什么?怎么做? 下一篇:西餐清汤是什么?怎么做? 相关文章 西餐清汤是什么?怎么做? 西餐中的蔬菜汤是什么?怎么做? 西餐中的菜蓉汤怎么做...
www.gzxdf.com/news/xican/140...html 2020-8-4

烹饪大师卢永良:楚菜掌门人-贵阳新东方烹饪学院

“鱼头泡饭”20分钟,“清汤鱼丸”8分钟,在卢永良看来,这是一道人人可做的家常菜。 鱼头红烧 一条6斤多重的胖头鱼,刚从水里捞出来。“做鱼,食材一定要新鲜。
m.gzxdf.com/news/prds/119...html 2019-2-27

清炒是什么?清炒的方法和技巧-贵阳新东方烹饪学院

(2)炒锅洗净,置旺火上,加油烧至3成热,放入浆好的虾仁,滑油至断生,倒入漏勺控油,锅至火上,放少许底油,下葱、精盐、味精、料酒、清汤烧沸后,迅速放入虾仁翻...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/88... 2016-12-10