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每个初学厨师者都必须知道的10个烹饪技巧-贵阳新东方烹饪学院

事实上,2016年6月对近5000名成年人进行的营养研究和实践的一项研究得出结论,你需要采用健康的烹饪方法,使用优质、营养的食材,才能在自制的膳食中有所作...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/129... 2019-9-4

厨师基本烹饪技能简述-贵阳新东方烹饪学院

作为厨师,我们需要了解各种烹饪方法以打造不同的风味、质感和口味。 世界级厨师不仅擅长其喜好的烹饪风格,同时还精通使用多种烹饪技能来制作美味佳肴。无...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/128... 2019-7-30

掌握三个关键步骤,才能做出美味可口烧菜-贵阳新东方烹饪学院

这就需要掌握一些制作烧菜的关键了。 1、原料初步熟处理环节 绝大部分烧制菜肴的原料都要进行初步熟处理。其作用是排去原料中的水分和腥味,并且起到...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-17

日常磨刀的正确方法和技巧图解-贵阳新东方烹饪学院

主页学厨中心烹饪技巧 日常磨刀的正确方法和技巧图解 2019-08-06 15:1789 行话说“刀不离手”,“三分手艺七分刀”,刀具的锋利,是切割原料时光滑、完整、美观...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/128... 2019-10-15

川菜中的五种汤汁和做法-贵阳新东方烹饪学院

下面介绍一些川菜中比较常用的汤汁及其做法。 1、鲜汤 鲜汤是用猪肉、猪骨、鸡、鸭等原料熬制而成的汤汁。其特点是色浅味鲜。鲜汤多用于一般菜品...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-12

如何有技巧地烧焦你的食物?-贵阳新东方烹饪学院

烧焦食物不再是粗心烹饪的结果,而是一种现代的烹饪艺术形式。 想像烟(或火)从烹饪食物的平底锅或烤炉中翻腾而出,并将食物燃烧为焦黑的炭块,还触发...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/130... 2019-9-28

川菜中的4种常见勾芡方法-贵阳新东方烹饪学院

川菜烹饪过程中,有很多菜品往往需要勾芡,芡汁可以增加菜品的口感和色泽,也可以帮助容易入味的菜品入味。 1、二流芡 即半流体状的芡汁。一般使用水豆...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-12

炒法的四种常见分类-贵阳新东方烹饪学院

炒是最广泛使用的一种烹调方法。就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。炒又分为生炒...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-9

烹饪工艺美学的具体研究对象有哪些?-贵阳新东方烹饪学院

烹饪工艺美学是研究烹饪中美的规律性,以及人们对烹饪饮食审美的一门学科,揭示烹饪活动中美的创造。 1、烹饪工艺美学的造型设计与制作,即食品造型艺术,...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/115... 2018-12-6

菜肴调色的四种基本方法-贵阳新东方烹饪学院

调色工艺常用的方法有保色法、变色法、兑色法和润色法四种,其各自又有不同的原理。 一、保色法 保色即保持原料本色,采用一定的方法来保持原料本色...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/95... 2017-4-19