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菜肴盛器大小和颜色的选择-贵阳新东方烹饪学院

盛器的大小选择是根据菜点的品种、内容、原料的多少和就餐人数来决定的。一般大盛器的直径可在 50厘米以上,冷餐用的镜面盆 直径甚至超过了80厘米,小...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/117... 2019-1-11

菜肴盛器的美感-贵阳新东方烹饪学院

现代中国餐具多以瓷器为主,同时广泛采用了塑料、搪瓷、玻璃、石、木、不锈钢等新兴工业材料。无论材质如何,一套菜肴盛器要符合美的感受,需要满足下面几...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/117... 2019-1-16

菜肴盛器的造型-贵阳新东方烹饪学院

点击咨询菜肴盛器的造型 2019-01-10 14:51 81 菜肴的盛器的造型可分为几何形和象形两大类。几何形的一般多为圆形和椭圆形,是饭店、酒家日常使用较多的盛器。...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/117... 2019-4-15

餐饮企业服务理念和原则 - 贵阳新东方烹饪学院-厨师培训学校-餐饮...

例如,虽然菜肴的质量上乘,但如果用残缺不全、不伦不类的盛器盛放,食品的整体质量将大打折扣。高质量的餐饮设备设施作为餐厅硬件的一部分,是餐厅档次...
http://www.gzxdf.com/news/zh/9200.html 2017-2-14

菜肴围边的制作原则和种类-贵阳新东方烹饪学院

d.象形式花边:根据菜肴烹调方法和选用的盛器款式,把花边围成具体的图形,如扇面形、花卉形、叶片形、花窗格形、灯笼形、花篮形、鱼形、鸟形等。 e...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/115... 2018-12-13

嫩化熟牛肉的几个小窍门-贵阳新东方烹饪学院

上一篇:菜肴盛器的美感 下一篇:能用植物油煎鸡肉吗?相关文章 卤菜怎么做?卤牛肉的做法? 酱汁怎么做好吃?酱鸭子的正宗做法 炖菜怎么做?清炖的方法和...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/120... 2019-3-5

4种调香的基本方法-贵阳新东方烹饪学院

三是热力促香,在菜肴起锅前或起锅后,趁热淋浇或粘撒呈香调料,或者菜肴倒人烧红的铁板(一种盛器)内,借助热力来产生浓香; 四是醋化增香,在较高...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/95... 2017-4-19

烹饪方法_烹饪工艺_烹饪技巧-贵阳新东方烹饪学院

各类烹饪技巧,烹饪方法,厨艺展示和中餐西餐的烹调制作方法... 菜肴盛器的材质选择 2019-01-10 15:22151 菜肴盛器的造型 2019-01-10 14:5181 ...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/ind... 2019-9-7

水果生日蛋糕 - 贵阳新东方烹饪学院-厨师培训学校-餐饮西点师培训

2、提前12小时将鲜奶油从冰箱冷冻室取出,放在不锈钢盛器内,置于冷藏室化冻;(这样盛器也被冰过,利于鲜奶油的打发) 3、将鲜奶油打发至出现尖峰,抹蛋糕表面不需要打...
m.gzxdf.com/xszp/miandian/46...html 2018-7-24

家禽初步加工的方法 - 贵阳新东方烹饪学院-厨师培训学校-餐饮西点...

在正式加工前,应准备好必需用品,如锋利的厨刀、烫泡用盛器和开水、褪毛的案板等,还应准备一盛器,内放适量冷水(冬季可用温水),血与水的比例约是1...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/88... 2016-12-2