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菜肴-贵阳新东方烹饪学院

阿根廷华人厨师创新中西合璧菜肴受欢迎 2016-11-10 11:53137 家庭烹饪的方式和温度会影响菜肴味道和营养 2016-03-02 14:22278 共1页8条记录 ...
www.gzxdf.com/tags/caiyao_83...html 2020-1-29

菜肴盛器的美感-贵阳新东方烹饪学院

现代中国餐具多以瓷器为主,同时广泛采用了塑料、搪瓷、玻璃、石、木、不锈钢等新兴工业材料。无论材质如何,一套菜肴盛器要符合美的感受,需要满足下面几...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/117... 2019-1-16

菜肴围边的制作原则和种类-贵阳新东方烹饪学院

菜肴的围边装饰与几何图案装饰在艺术效果上有许多共同之处,不同的是围边装饰是在菜肴的周围装饰点缀各式各样的图形。常见的多为摆上色鲜形美的雕花...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/115... 2018-12-13

菜肴的配菜方法:花色菜肴怎么配菜?-贵阳新东方烹饪学院

配菜的方法是根据菜肴的质量要求,把各种加工成型的原料适当地组合搭配,使其可大有烹饪出一份完整菜肴的过程。是烹饪工艺整个过程中的重要环节。下面是...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/95... 2017-4-24

菜肴盛器的造型-贵阳新东方烹饪学院

菜肴的盛器的造型可分为几何形和象形两大类。几何形的一般多为圆形和椭圆形,是饭店、酒家日常使用较多的盛器。另外,还有正方形、长方形和扇形的,这...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/117... 2019-1-10

菜肴围边的制作原则和种类-贵阳新东方烹饪学院

菜肴的围边装饰与几何图案装饰在艺术效果上有许多共同之处,不同的是围边装饰是在菜肴的周围装饰点缀各式各样的图形。常见的多为摆上色鲜形美的雕花...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/115... 2018-12-13

菜肴裝盘的基础知识-贵阳新东方烹饪学院

装盘是将已经烹调妥当的菜肴摆在器皿中。这是烹饪过程中的*后一个环节,装盘后既可上桌食用。装盘技术看似很简单,事实上如何使菜肴的形状、色调美观...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/88... 2016-12-9

“主厨的餐桌”创造者用“街头美食”探索厨师及其菜肴的起源-贵阳...

在受欢迎的连续剧《主厨的餐桌》(Chefs Table)中,节目创作者大卫盖尔布(David Gelb)带着全世界的观众去观看由烹饪界的明星们提供的令人垂涎的创新菜肴...
www.gzxdf.com/news/zh/123...html 2019-5-10

第三届江苏厨师节:百道菜肴竞争“江苏当家菜”-贵阳新东方烹饪学院

精致的雕花,讲究的摆盘,诱人的色泽,伴随着阵阵沁人心脾的香气,记者刚在现场转了不到一圈,五脏六腑就已经被各色菜肴“勾”走。除了耳熟能详的如狮子...
www.gzxdf.com/news/zh/95...html 2017-4-28

菜肴盛器大小和颜色的选择-贵阳新东方烹饪学院

文章摘要:盛器的大小选择是根据菜点的品种、内容、原料的多少和就餐人数来决定的。一般大盛器的直径可在 50厘米以上,冷餐用的镜面盆 直径甚至超过了80...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/117... 2019-1-11