为您找到相关结果5个

菜肴盛器大小和颜色的选择-贵阳新东方烹饪学院

盛器的大小选择是根据菜点的品种、内容、原料的多少和就餐人数来决定的。一般大盛器的直径可在 50厘米以上,冷餐用的镜面盆 直径甚至超过了80厘米,小...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/117... 2019-1-11

菜肴盛器的造型-贵阳新东方烹饪学院

点击咨询菜肴盛器的造型 2019-01-10 14:51 81 菜肴的盛器的造型可分为几何形和象形两大类。几何形的一般多为圆形和椭圆形,是饭店、酒家日常使用较多的盛器。...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/117... 2019-4-15

菜肴围边的制作原则和种类-贵阳新东方烹饪学院

菜肴的围边装饰与几何图案装饰在艺术效果上有许多共同之处,不同的是围边装饰是在菜肴的周围装饰点缀各式各样的图形。常见的多为摆上色鲜形美的雕花...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/115... 2018-12-13

烹饪方法_烹饪工艺_烹饪技巧-贵阳新东方烹饪学院

菜肴盛器大小和颜色的选择 2019-01-11 08:4991 菜肴盛器的材质选择 2019-01-10 15:22151 菜肴盛器的造型 2019-01-10 14:5181 用烤箱烤无骨鸡肉...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/ind... 2019-8-6

4种调香的基本方法-贵阳新东方烹饪学院

烹调过程中,在对菜肴进行调味时,调香、调色和调质往往是同步进行的,使菜肴达到色、香、味俱全。例如在制作鱼香肉丝时,葱、姜、蒜、泡椒、酱油等调味...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/95... 2017-4-19