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菜品装盘勺功运用技巧-贵阳新东方烹饪学院

装盘是将己经烹饪好的菜肴装入盛器的工艺。又称装盆,是临灶操作基本功之一,也是菜肴制作工艺中最后一道程序。根据不同的烹调方法,采取相应的手法...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/87... 2016-11-30

烹饪方法_烹饪工艺_烹饪技巧-贵阳新东方烹饪学院

菜肴盛器的造型 2019-01-10 14:5181 用烤箱烤无骨鸡肉和有骨鸡肉是有技巧的! 2019-01-08 14:55154 如何清洗土豆? 2019-01-03 17:0553 烹饪图...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqi... 2019-12-24

菜肴围边的制作原则和种类-贵阳新东方烹饪学院

菜肴的围边装饰与几何图案装饰在艺术效果上有许多共同之处,不同的是围边装饰是在菜肴的周围装饰点缀各式各样的图形。常见的多为摆上色鲜形美的雕花...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/115... 2018-12-13

菜肴盛器大小和颜色的选择-贵阳新东方烹饪学院

盛器的大小选择是根据菜点的品种、内容、原料的多少和就餐人数来决定的。一般大盛器的直径可在 50厘米以上,冷餐用的镜面盆 直径甚至超过了80厘米,小...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/117... 2019-1-11

菜肴如何取名?菜名大全_贵阳新东方烹饪学院

在中国人的餐桌上,没有无名的菜肴。中餐文化博大精深,由菜名上可以充分体现出来。中国菜的菜名可能包含一个生动传说,可能包含一个历史典故,也可能包含...
www.gzxdf.com/news/zh/95...html 2017-4-25

贵阳新东方烹饪学院-专注西点西餐和酒店餐饮管理的厨师培训学校

菜肴盛器的材质选择 菜肴盛器的造型 用烤箱烤无骨鸡肉和有骨鸡肉是有技巧的! 健康饮食 西点 小吃 全麦面包里有多少蛋白质? 酸面包会影响血糖吗? 白面包容易消化...
www.gzxdf.com/?360_pc_2... 2019-2-13

餐饮企业服务理念和原则-贵阳新东方烹饪学院-厨师培训学校-餐饮...

例如,虽然菜肴的质量上乘,但如果用残缺不全、不伦不类的盛器盛放,食品的整体质量将大打折扣。高质量的餐饮设备设施作为餐厅硬件的一部分,是餐厅档次...
www.gzxdf.com/news/zh/92...html 2017-2-14

白烧怎么做好吃?干贝菜心的做法_贵阳新东方烹饪学院

白烧的烹调方法基本和红烧相同,与红烧根本区别点是菜肴中不使用有色调味品。其菜品要求是用料宜薄,保持原料自身的颜色,成菜具有色白素雅,清爽悦目,...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/88... 2016-12-14

厨房原料食材加工管理-贵阳新东方烹饪学院

菜肴和烹饪的具体要求,采用正确的涨发处理; 洗涤好原料,放置于有水的盛器中; 将加工后的原料及时交到墩子组、凉菜间、面点间或者根据情况及时放入...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/91... 2017-2-13

嫩化熟牛肉的几个小窍门-贵阳新东方烹饪学院

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m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/120... 2019-3-5