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聚沙塔杯民间大厨蒸菜厨艺技能大赛:常熟蒸菜大比拼 - 贵阳新东方...

东乡一品锅、麻花鳜鱼、鱼珠蟹粉狮子头、锦绣西瓜盅……9月24日上午,在第二届“聚沙塔杯”民间大厨蒸菜厨艺技能大赛暨名宴展上,这些独具常熟地方特色...
http://www.gzxdf.com/news/zh/8349.html 2016-9-27

宁波江东聚豪亿餐饮管理有限公司招聘厨师 - 贵阳新东方烹饪学院-...

厨师长:5名 (年薪10万以上) 灶头:20名 (3500元/月---8000元/月) 切配:30名(3000元/月---4000元/月) 冷菜、蒸饭、蒸菜:各5名(3000元/月---5000元...
m.gzxdf.com/jiuye/zpxx/84...html 2018-7-18

做好蒸菜的5点诀窍-贵阳新东方烹饪学院

做好蒸菜的5点诀窍 2018-10-18 10:21 145 蒸的器具很多,有木制蒸笼、竹制蒸笼,形状可大可小,层次可多可少。可根据原料多少调节。蒸菜时,必须注意分层摆放,...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2019-2-21

掌握三个关键步骤,才能做出美味可口烧菜-贵阳新东方烹饪学院

烧是中国菜肴的一种常用的技法,就是将经过初步热处理的原料,放入汤中调味,大火烧开后小火烧至入味再用大火收汁成菜的烹调方法。那么怎样才能做出美味...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/111... 2018-10-17

蔬菜的营养和好处-贵阳新东方烹饪学院

使用蒸菜方式可以使蔬菜软化,同时保持其大部分营养,特别是易受热损伤的水溶性化合物。无论你是使用电蒸锅、竹蒸锅还是微波专用塑料袋或碟子,当你用这种间接形式的...
m.gzxdf.com/jkys/115...html 2019-4-19

美味与营养并存的8个烹饪技巧 - 贵阳新东方烹饪学院-厨师培训学校...

蒸菜几乎是保留营养较全面的烹调方法。蒸菜既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失,也没有煎炸时的过高温度,加热温度不超过100摄氏度,热分解损失...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/85... 2016-10-28

施水与调味的技术规范 - 贵阳新东方烹饪学院-厨师培训学校-餐饮...

一般来说,水烹、汽烹、油烹、火烹的用水量是依次递减;煨菜、蒸菜、炸菜、烤菜的含水量是顺序减少;含水量最多的菜醇烂,次者松软,较少者脆嫩,...
m.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/103... 2017-9-7

薯类食物的种类、营养价值和功效 - 贵阳新东方烹饪学院-厨师培训...

与小麦粉等掺和,可做馒头、面条、饺子等;可作为甜菜用料或蒸菜类菜肴的垫底,如拔丝红薯、粉蒸牛肉等;可做为雕刻的用料;可提取淀粉制作红薯粉条、...
m.gzxdf.com/news/material/90...html 2017-1-15

巴蜀田席菜 - 贵阳新东方烹饪学院-厨师培训学校-餐饮西点师培训

田席一般多用猪、鸡、鸭、蔬菜为原料,其烹调方式以“蒸菜”为主:因为在农村宾客众多,筵席有时可达十几桌乃至几十桌不等,于是采用“流水席”的方式...
http://www.gzxdf.com/news/zh/9084.html 2017-1-19

【访谈】陈曦:用耐心成就学子厨师梦 - 贵阳新东方烹饪学院-厨师...

2007年——2013年任福照楼饭店蒸菜房主管; 2013年——2014年任滇菜魁首学成饭店副厨师长; 陈曦老师 陈曦老师对自己的工作做了这样一个总结:“班级...
m.gzxdf.com/news/xy/64...html 2016-10-7