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点的种类及做法-贵阳新东方烹饪学院

​酥点包括了起酥类、混酥类和泡芙系列。下面先介绍一下起酥类点心的制作工艺和做法。 起酥类西点制作工艺: 1、起酥类点心定义 酥是松脆而易碎的。
www.gzxdf.com/news/xidian/138...html 2020-6-4

起酥皮的做法-大包酥和小包酥的区别-贵阳新东方烹饪学院

起酥又称破酥、包酥、开酥等。所谓起酥就是将干油酥包入水油面中,经反复擀薄叠起,形成层次,制成酥皮的加工过程。起酥方法一般有两种,即大包酥和小包酥。
m.gzxdf.com/news/xidian/104...html 2017-9-20