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高汤辅料的做法和注意事项-贵阳新东方烹饪学院

高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多,有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/84... 2016-10-9

香辛味调味品:麻辣味和香味-贵阳新东方烹饪学院

使用香辛料时,应根据主辅料的不同情况、菜肴的质量要求和烹调方法的不同选择具体的香辛料品种和形式,以求较的风味效果。为了达到对香辛料合理使用的目的,应遵循...
www.gzxdf.com/news/material/90...html 2017-1-8

西餐常用的蛋类和乳品原料-贵阳新东方烹饪学院

鸡蛋在西餐菜肴中占有特殊地位,是最常用的原料之一,既可作主料,也可作辅料。鸡蛋含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质,是蛋类中营养较高的一种。
www.gzxdf.com/news/xican/122...html 2019-3-30

蔬菜类调味品有哪些?-贵阳新东方烹饪学院

蔬菜类调味品时我们日常厨房中最为常见的辅料,有厨房的地方,必有这类调味品。... 蔬菜类调味品时我们日常厨房中较为常见的辅料,有厨房的地方,必有这类调味品。
m.gzxdf.com/news/material/94...html 2017-4-17

炒法的四种常见分类-贵阳新东方烹饪学院

熟炒一般先将大块的原料加工成半熟或全熟(煮、烧、蒸或炸熟等),然后改刀成片、纱等,放入沸油锅内略炒,再依次加入辅料、调味品和少许汤汁,翻炒几下即成。熟...
http://www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/11127.html 2018-10-9

西餐配菜有哪些?-贵阳新东方烹饪学院

配菜的概念 配菜(Side Dishes是西餐菜看的一大特点。 它是在菜看主料制作完毕后,装盘时在盘子内按一定比例配 上蔬菜或面、米饭类等辅料(也可单放在另外盘中),...
www.gzxdf.com/news/xican/124...html 2019-5-24

胡辣汤的做法和各种配料-贵阳新东方烹饪学院

辅料:鸡油适量,胡辣汤粉包料适量,米醋适量,香葱适量,香油适量,海带20g 做法步骤 1.木耳泡发切细丝,猪瘦肉切丝,海带切丝。 2.酥肉切小块待用。 3.葱姜切丝...
www.gzxdf.com/meishi/102...html 2020-9-21

西点馅料的制作:果酱、苹果馅和干果馅-贵阳新东方烹饪学院

文章摘要:西式面点的制作中,馅料是常用的辅料之一。常见的有果酱、苹果馅、干果馅 ...
www.gzxdf.com/news/xidian/92...html 2017-2-22

糖在中西式面点中的作用和功能-贵阳新东方烹饪学院

糖是制作面点制作中的重要辅助原料之一,它不仅是一种甜味原料,同时还能改善面团的品质。在中式面点的甜馅制作中运用的较多,同时也是西点制作中的重要辅料
www.gzxdf.com/news/xidian/92...html 2017-2-17

菜肴如何取名?菜名大全-贵阳新东方烹饪学院

如“金银小馒头",油炸的小馒头是金黄色,蒸的小馒头是白色,放在一起组盘;“五彩鱼丝",鱼丝是主料,辅料配五彩颜色。 7、质地+主料相配合命名 ...
www.gzxdf.com/news/zh/95...html 2017-4-25