为您找到相关结果212个

高汤辅料的做法和注意事项-贵阳新东方烹饪学院

高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多,有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/84... 2016-10-9

中餐烹饪传统技术规范之选料与组配-贵阳新东方烹饪学院

辅料,指辅助原料。其用量较少,但质量应与主料相称,或以其之长补主料之短,或映衬、烘托主料。调料,指调味品,也有主次之分和多寡之别,要求醇正与...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/103... 2017-9-6

盘饰:让厨师变身艺术家的魔法-贵阳新东方烹饪学院

水果盘饰主要利用各种可食用的水果进行切配,再与一些果酱、奶油或其他辅料结合组成的一种造型方式。 常用水果:苹果、橘子、香蕉、草莓、哈密瓜、樱桃、...
www.gzxdf.com/news/xy/61...html 2015-6-25

西点馅料的制作:果酱、苹果馅和干果馅-贵阳新东方烹饪学院

西式面点的制作中,馅料是常用的辅料之一。常见的有果酱、苹果馅、干果馅... 西式面点的制作中,馅料是常用的辅料之一。常见的有常见的有果酱、苹果馅、...
m.gzxdf.com/news/xidian/92...html 2017-2-22

蔬菜类调味品有哪些?-贵阳新东方烹饪学院

蔬菜类调味品时我们日常厨房中最为常见的辅料,有厨房的地方,必有这类调味品。... 文章摘要:蔬菜类调味品时我们日常厨房中最为常见的辅料,有厨房的地方...
www.gzxdf.com/news/material/94...html 2017-4-17

鲜熘怎么做?滑熘的方法和技巧-贵阳新东方烹饪学院

鲜熘指将切配成形的原料,经过着味上浆,投入三至四成油温的油锅内滑散,滗去余油、加辅料、调料烹入滋芡成菜的一种烹调万法。鲜熘选用的原料宜...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/89... 2016-12-24

蛋糕装饰材料-贵阳新东方烹饪学院

焙烤精致辅料包括:来自欧洲的以糖、香草粉、变性淀粉、增稠剂、布丁粉、保存剂等为主要原料的芝士粉、软质巧克力、白脱奶香粉、全脂奶粉、蛋牛奶、胡萝...
www.gzxdf.com/news/xidian/92...html 2017-2-18

葡萄酒用于烹饪时的8个注意事项-贵阳新东方烹饪学院

葡萄美酒夜光杯,这是把葡萄酒做饮品时的情形,而当用葡萄酒作为烹饪食材的辅料时,像其他料酒和辅料一样,我们也需要了解葡萄酒的品种和注意事项。
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/105... 2017-10-13

涮是什么意思?涮火锅的食材和底料-贵阳新东方烹饪学院

涮(烫)是指将调好的卤汁、奶汤或特制的清汤倒入锅中,用旺火烧沸,将加工或刀工处理后的主辅料(片、丝等)放入汤(汁)内,烫至刚熟,随即放入调味...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/89... 2016-12-15

菜肴的配菜方法:花色菜肴怎么配菜?-贵阳新东方烹饪学院

(3)主、辅料不分的菜肴的配法 配制这种菜肴时,一般由两种或两种以上性质相同或相似的原料,配菜时数量大致相等,相互搭配,无法分主料和辅料。但配料时...
www.gzxdf.com/news/pengrenjiqiao/95... 2017-4-24