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九宫格火锅-贵阳新东方烹饪职业培训学校

九宫格火锅 文章摘要:主料:土鸡半只;牛棒骨1/4;牛油800g;猪里脊肉250g;牛瘦肉250g; 辅料:京葱段适量;姜块适量;二荆条50g;七星椒100g;八角8颗;桂皮5小段;香叶6片;陈皮2片;山奈4片;草果4颗;白蔻5颗;白芷4片;砂仁4颗;排草1g;丁香2g;小茴香3g;紫苏1g;豆豉15g 主料:土鸡半只;牛棒骨1/4;牛油800g;...
www.gzxdf.com/xszp/huoguo/110...html 2018-7-24

九宫格火锅-贵阳新东方烹饪高级技工学校

4. 取一炒锅,冷锅倒入少许食用油,放入800g牛油和拍碎的姜蒜,加热待牛油融化完全时,倒入所有香料粉,小火熬煮20分钟。 5. 待姜蒜在锅中变得焦黄干瘪,捞出弃用,锅内再加入15g豆豉、2大勺郫县豆瓣酱和捣碎的糍粑辣椒,熬煮约15分钟。倒一小碗白酒、20g花椒粒和25g七星椒段,再熬煮约5分钟。 6. 注入高汤,加...
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